Våffeldagen är här! Vi äter våfflor ganska ofta – som jag berättat för er flera gånger. Och inför den här dagen fick jag för mig att prova lite nya recept. Nu ska ni få höra. Inget annat recept slår mitt eget. Inte ens i närheten. Receptet med jäst (kronjast.se) blev inte alls gott, det smakade verkligen jäst och smeten gick absolut inte att göra i förväg eller ens spara. Farmors äggvåfflor (vafflor.se) – där vitorna vispades för sig gav jättegoda våfflor men de var knappast frasiga, mest matiga och blev mjuka och sladdriga på ungefär 2 sekunder. Som min sambo sa: ”konsistensen på våfflor är ju faktiskt rätt viktig”… Chokladvåfflorna från Arla (med kakao) var helt okej men inget jag kommer laga igen.
Så nu får ni mitt bästa recept, igen! Lika gott med som utan saffran eller vaniljsocker.
Bästa frasvåfflorna
Frasiga och riktigt goda. Får du smet över är det bara att förvara den i kylen och återanvända vid ett senare tillfälle. Det går utmärkt att halvera receptet för 6-7 laggar. Använd smör till att pensla laggen med till den första våfflan men tänk på att det ibland faktiskt blir frasigast utan massa fett i laggen.
Tips! Smaksätt smeten med 1 påse saffran eller nystött kardemumma.
Ca 12 laggar
4 dl vispgrädde
3 dl naturellt bubbelvatten
4 tsk socker (kan uteslutas om du vill ha salta våfflor)
1 tsk vaniljsocker – valfritt
0,75 tsk salt
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
Grädde, yoghurtglass, vaniljglass, chokladsås, kolasås, Nutella, sylt, bär eller frukt till servering
Smör till våffeljärnet
Gör så här:
Vispa grädden till fasta toppar. Blanda bubbelvatten med socker, vanilj och salt i en separat skål. Sikta ner vetemjöl blandat med bakpulver. Vispa samman med grädden.
Värm våffeljärnet och pensla det med smör. Räkna med att det går åt ungefär 0,75 dl smet per våffla. Grädda våfflorna gyllene.
Våfflor bör serveras omgående för att fraset ska bibehållas. Lägg dem inte ovanpå varandra utan en och en på ett galler så mjuknar de inte lika snabbt.