Nu ska ni få recept på en riktigt luftig pannkaka med fin höjd. Hemligheten är inte bakpulver utan uppvispad äggvita. Receptet hittade jag inne hos Matplatsen.net där jag ofta hittar härlig inspiration!
All smet steks på en gång i stekpannan. Sen drar man isär pannkakan med hjälp av två gafflar, steker på bitarna igen och toppar med massor av florsocker.
Men det går ju lika bra att skära ut ”tårtbitar” av pannkakan som att strunta i att steka på bitarna igen.
Pulled pancake/tjock pannkaka
Luftig, fluffig och hög pannkaka – lite som en enda stor american pancake men utan bakpulver och bikarbonat. Jag sötar försiktigt men godast är det nog att ösa på med sockret!
Tips! Stek på medelvärme, annars stressar du smeten till att brännas innan mitten är klar.
2 dl vetemjöl
3 ägg (vitor och gulor uppdelade)
1,25 dl mjölk
3 msk strösocker (jag tog endast 1 msk xylitolsocker)
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
Gärna nystött kardemmuma
Smör att steka i
Serveringsförslag: bär, sylt, frukt, grädde, chokladsås, honung, florsocker, glass, keso…
Gör så här:
Vispa ihop mjöl, gulor, mjölk, socker, vanilj och salt samt lite kardemumma om du vill smaksätta pannkakan. Vispa upp vitorna till ett tjockt skum och vänd ner i pannkakssmeten.
Smält smör i en stor stekpanna på medelvärme och häll ner smeten. Stek några minuter, tills yran börjar stelna lite. Vänd pannkakan och stek några minuter till.
Flytta över pannkakan till ett fat, riv sönder små bitar med hjälp av två gafflar och stek på bitarna på nytt i smör i stekpannan.
Pudra med florsocker och servera med valfria tillbehör.