Ålandspannkaka är lite av en personlig favorit ska ni veta. Men sen jag började med glutenfri kost för ca 3 månader sedan så har jag fått vara utan. Men nu så! Här kommer receptet, och vet du, det är helt mjölfritt!
Först provbakade jag på traditionellt kokt risgrynsgröt och glutenfri mjölmix- men den pannkakan blev kompakt och torr. En fick tänka om och gå via Marthornas recept!
Glutenfri ålandspannkaka
Helt mjölfri ugnspannkaka med smak av kardemumma. Äts enligt tradition med sviskonkräm och vispgrädde men hallon- el jordgubbssylt är minst lika gott till.
Tips! Ålandspannkaka passar både som en dessert (efter en lätt middag) el som fika/mellis och brukar uppskattas av både stora som små.
6-8 portioner
1 liter mjölk
50 g smör
1 dl risgryn
3 ägg
0,75 dl strösocker
0,75 tsk salt
2 tsk nystött kardemumma
Strösocker till ytan
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader varmluft el 200 grader vanlig ugnstemperatur.
Spänn fast bakplåtspapper i botten av en springform, 24 cm och klä kanterna med bakplåtspapper.
Koka en ”gröt” av smör, mjölk och risgryn tills grynen mjuknat, ca 40-60 min kankse det tar. (Helt tjock blir den inte). Låt svalna en aning.
Blanda ner resten av ingredienserna och häll smeten i formen. Strö lite socker över ytan och grädda i 40-60 minuter el tills pannkaka känns fast och fått färg. Låt svalna. Skär upp i bitar och servera med sylt och grädde.
Håller knappt en vecka i kyl. Går bra att frysa ner.